È da una stalla della seconda metà dell'ottocento, che nell'anno 1962 vide la sua nascita il ristorante "La Casetta". In quell'epoca erano pochi i ristoranti a Spoleto e lungo la Via Flaminia ancora meno, ed è qui che nei primi anni del Festival dei due Mondi si incontrava la gente dello spettacolo, gli artisti, i cantanti, i ballerini; i festivalieri. All'inizio era una sola stanza, ed il suo creatore ebbe l'idea di far costruire una veranda, oggi ristrutturata e abbellita così da rendere "La Casetta" ancora più spaziosa e accogliente; nel 1984 diventa proprietario Luciano Tulipani, il quale crea anche uno spazio all'aperto dove è possibile mangiare d'estate.