Gli antipasti: I salumi a Spoleto sono eccezionali; i crostini poi sono fatti con dei patè che prepariamo con le nostre mani, ed in più potete gustare formaggi, frittatine, pizza fatta in casa e delle ottime salsicce secche. I primi piatti: La nostra cuoca prepara tutti i giorni la pasta: strengozzi, fettuccine, cappelletti, fatta con il mattarello e tirate a mano, che verranno poi condite con il tartufo nero di Norcia, con il sugo di asparagi di bosco, con i funghi, con i carciofi, a seconda della stagione. I secondi piatti: Le carni alla brace sono la nostra specialitą, avendo il camino posizionato nella sala principale, dove il maestro esprime il meglio di sč con l'agnello alla scottadito, le bistecche, le salsicce, ed altre carni; dulcis in fundo, il pecorino alla brace con tartufo, che insieme al filetto a modo nostro, preparato in cucina da Anna, la nostra cuoca, sono gią storia. I dolci: Anche qui ci sono le mani d'oro di Anna, che prepara un'ottima crescionda, ma anche la mattonella, il salame del re, le crostate, le roselline con la marmellata, accompagnate da un bicchiere di sagrantino passito. La cantina: Oltre ai classici vini italiani conosciuti nel mondo, la nostra carta dispone anche di ottimi vini regionali, come il Grechetto, l'Orvieto, il Torre di Giano, il Rosso e il Sagrantino di Montefalco, il Rubesco ed infine il vino della casa (del contadino). Buon appetito!